Poulet Purée

Poulet Purée je nová restaurace v Paříži. Poskytuje místo pro 400 osob a je specializovaná na pokrmy z kuřecího masa a bramborové kaše. Majitel Fabrice Raoult nejprve ve Francii vybudoval rozsáhlou síť „La Pataterie“ čítající 300 restaurací a nyní se chystá založit novou síť restaurací.

Poulet Purée se nachází na Ile Seguin v Boulogne-Billancourt. Pouze kuřata označená pečetí „Label Rouge“ jsou pro tento restaurant dostatečně kvalitní.

Tato kuřata rostou pomalu a jsou chována podle tradičních způsobů ve volném prostranství. Mají dvakrát delší život než běžně pěstovaná kuřata a jsou lépe stravitelná. Kuřata jsou krmena obilím bez geneticky manipulovaného krmiva a mléčných produktů. Každé kuře má na noze kroužek se jménem chovatele - což zaručuje spotřebiteli možnost dohledat původ kuřete.

Raoult používá již mnoho let techniku pro velké kuchyně od společnosti MEIKO, celkem již nainstaloval přes 150 myček na nádobí a je velice spokojený s jejich kvalitou. V Poulet Purée nyní přibyly jedna myčka na sklenice M-iClean UM GiO a jedna korbová myčka DV 80.2.

„Vše má svou správnou chuť, a vše má svou cenu. Kvalita je k nezaplacení, protože mi, coby majiteli restaurace, poskytuje pocit jistoty, že může každodenní provoz probíhat bez problémů,“ tvrdí Raoult.

Posedlost Raoulta je kvalita – potravin, služeb, kuchyňské a barové výbavy, navíc velice dbá na spotřebu vody a energie. Zvlášť v této oblasti sleduje podstatné zlepšení, za které vděčí inteligentní správě systému energie u nové myčky na sklenice M-iClean.

Důležitou roli při jeho rozhodování hrály velkolepé zákaznické služby a vynikající technická kompetence zaměstnanců MEIKO.

Modul GiO propůjčuje jeho sklenicím na víno zářící lesk, Poulet Purée totiž nabízí také velký výběr vín. Raoult proto klade velký důraz na blyštící se sklenice bez fleků a také na fakt, že není nutné sklenice po umytí leštit - to snižuje poškození sklenic a zároveň redukuje náklady na personál.